যা যা লাগবে
মুরগি ২টা – চার টুকরো করে কাটা, দই ২০০ গ্রাম মরিচ গুঁড়া ২ টেবল চামচ, আদা, রসুন বাটা ১ চা চামচ করে, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, তেল ২ টেবল চামচ, মাখন ১ টেবল চামচ ও লবণ স্বাদমতো। কয়লা ১ টুকরো।
যেভাবে করবেন
চিকেনের পিসগুলো ছুরি দিয়ে লম্বাভাবে চিরে নিন। এতে মশলা ঢুকবে ভালোভাবে আর স্বাদও বেড়ে যাবে। দইসহ সব মশলা ও লবণ দিয়ে মাংস মেখে আধাঘণ্টা রেখে দিন।
এবার ফ্রাই প্যানে তেল ও মাখন দিন। চিকেন দিয়ে এক পিঠ ভালো করে সেঁকে উল্টে দিয়ে অন্য পিঠও ১০-১২ মিনিট ধরে সেঁকে নিন। দু’পিঠেই যেন একটু কালো পোড়া দাগ হয়।
কয়লার টুকরোটি চিমটে দিয়ে ধরে চুলার আগুনে গরম করে নিন। সেঁকে রাখা মুরগির ভেতরে স্টিলের বাটিতে গরম ধোঁয়া ওঠা কয়লা রেখে তিন মিনিট ঢেকে রাখুন।
পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লেবু, লবণ, ধনেপাতা ও পুদিনার চাটনির করে, গরম গরম পরোটা, লুচি বা নানের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
মহামারি করোনার এই সময়ে মাংস ধরার পর অবশ্যই হাত সাবান পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
